Nöbetçi Eczaneler
diyetisyen gültaç dayı Çamır yaz aylarında sıcaklığınartması ile birlikte besin zehirlenme olaylarının da artış gösterdiğini ve heryıl dünyada yaklaşık 600 milyon kişinin besin zehirlenmelerine bağlıhastalıklara yakalandığını söyledi. Çamır aynı zamanda zehirlenmelere vehastalıklara sebep olan bakterilerin ölümcül olabileceğine dair uyarılardabulundu.
yakın doğu Üniversitesi hastanesi diyetisyeni gültaç dayıÇamır, yaz aylarında sıcaklığın artması ile birlikte besin zehirlenmeolaylarında da artma görüldüğünü dile getirdi. dünya sağlık Örgütüne görebesinler aracılığı ile insan organizmasına taşınan bakteri, virüs, parazit,toksin ve kimyasal maddeler gibi kirleticilerden kaynaklanan besinzehirlenmelerine bağlı hastalıkların ise her yıl dünyada yaklaşık 600 milyonkişiyi etkilediğini belirten Çamır konu ile ilgili görüşlerini dile getirdi.
besin zehirlenmelerine dört bakteri neden oluyor
besin zehirlenmelerine sebep olan dört bakteri çeşidiolduğunu söyleyen diyetisyen gültaç dayı Çamır, bunlardan birincisi ve en çokgörülen bakteri çeşidinin stafilokok adı verilen bakteri olduğunu belirtti. bubakterinin et, süt, süt ürünleri ve salatada ortaya çıktığını söyleyen gültaçdayı Çamır, besin alındıktan iki veya üç saat sonra belirtilerin başladığını vevücutta kusma reaksiyonunun görüldüğünü belirtti.
bakteriler ölümcül zehirlenmelere neden olabiliyor
et, süt ve salatadan ortaya çıkan besin zehirlenmelerinesebep olan bir diğer bakterini türünün shigella bakterisi olduğunu söyleyendiyetisyen Çamır, fakat bu bakterinin ortaya çıkma süresinin bir veya iki günolduğunu belirtti. Çamır sözlerine şöyle devam etti: “bu bakteri bulantı,kusma, ateş, kramplar, karın ağrıları ve dışkıda kan şeklindeki belirtiler ilegörülür. en ciddi ve ölümcül besin zehirlenmesine neden olan baktericlostridium botilinum adı verilen bakteridir. bu bakteri konservelerde, ette,sebze ve meyvede bulunabilir. bu bakteri felç yapabilir, solunumuengelleyebilir ve ölümle sonuçlanabilir.”
et tüketiminde dikkat edilmesi gerekenler
Öncelikle fiyatı düşük diye nasıl ve nerden geldiği belliolmayan ayni zamanda da nasıl muhafaza edildiği bilinmeyen, denetlenmemiş ve deaçık bir şekilde tezgahlarda satılan ürünlerin kesinlikle satın alınmamasıgerektiğini vurgulayan Çamır, et tüketecek kişilerin etleri standartlara uygunşekilde işletilen şarküterilerden alması gerektiğini belirtti. etlerinstandartlara uygun şekilde işletilen şarküterilerinden alınmasının yanındagüvenilir markaların paketli ürünlerinin de alınabileceğini söyleyen Çamır aynızamanda, “paketli ürün alırken de paketin hasar görmediğinden emin olun.mutlaka etiket okuma alışkanlığı edinin. Üzerinde yazılı olan üretim ve sontüketim tarihlerini kontrol edin. hayvanlardan geçebilecek hastalıklar nedeniylesütü kesinlikle çiğ tüketmeyin” dedi.
besinleri koruma önerileri
besinlerin bozulmasını önlemek için en pratik yönteminbuzdolabında veya dondurucuda saklamak olduğunu söyleyen Çamır, pişmiş besinlerhemen tüketilmeyecek ise iki saat içinde buzdolabına yerleştirilmesigerektiğini belirtti. buzdolabında olan ve tüketilmesi için çıkarılacak yemeğiyetmiş derece üzerinde ısıtılması gerektiğini söyleyen Çamır, aynı yemeğintekrar tekrar ısıtılmaması gerektiğini belirtti. Çamır sözlerine şöyle devametti: “dondurucudan çıkardığınız besinleri çözüldükten sonra tekrar buzluğakoymayın. pişmiş yiyeceklerle çiğ yiyeceklerin birbirine temasından kaçının.kişisel hijyeninize dikkat edin. besin hazırlığını yapan bireylerin ellerinimutlaka sabunla en az iki dakika yıkamaları besin zehirlenmelerini önlemekaçısından önemlidir. ayrıca elinde kesikler veya açık yaralar bulunan kişilerinkesinlikle besin hazırlığı yapmamaları, zorunlu durumlarda ise bu yaralarınhiçbir koşulda besinlerle temas etmeyecek şekilde sararak mutlaka eldivenkullanmaları gerekmektedir.”
“sebze ve meyveler İyice yıkandıktan sonratüketilmelidir.”
Özellikle kişilerin çiğ et, yumurta veya kümes hayvanlarıgibi besinleri hazırladıktan sonra ellerini mutlaka iyice yıkaması gerektiğinisöyleyen Çamır, bu tür riskli besinler ile pişirilmeden tüketilecek sebze vemeyveleri hazırlarken ayrı doğrama tahtası ve bıçakların kullanılmasıgerektiğini belirtti. Çamır son olarak da “sebze ve meyveler iyice yıkandıktansonra tüketilmelidir. besinlerinizin iyi piştiğinden emin olun. yeterli süre vesıcaklıkta pişmeyen yiyecekler zararlı bakterilerin sindirim sisteminetaşınmasına yol açabilir. İshal ve kusma durumunda mutlaka dinlenmeli ve temizsu, ayran, maden suyu, şekersiz çay ile sıvı alımınızı artırmalısınız. İshalinizvarsa; pirinç lapası, yoğurt, muz, şeftali, haşlanmış patates tüketmelisiniz”ifadelerini kullandı.
İha