Nöbetçi Eczaneler
aksaray’da anadolu’nun meşhur tarhanasına özlemle yolaçıkan çiftçi, unutulmaya yüz tutan tarhananın cipsini yaparak yeni bir lezzeteimza attı.
aksaray’ın eskil ilçesi küçük gözlük yaylası’nda eskigünleri yad etmek için tarhana yapan çiftçi bülent altan, özlemle yaptığıtarhanayı geliştirmek için tarhana cipsini üretti. sadece buğday ve yoğurtkarışımıyla yapılan tarhana cipsi kısa sürede bölgede beğeniyle tüketilirkençiftçi altan, tarhana cipsinin ticaretini yaparak yeni bir lezzete imza attı.tarhana cipsi doğallığıyla da ilgi görürken altan yeni açtığı kazanç kapısıylageçimini sağlıyor.
tarhananın geçmişzamanlarda anadolu’nun vazgeçilmez kuruyemiş ürünü olduğunu belirten bülentaltan, “bu tarhana bizim geçmiş zamanda yediğimiz, çok sevdiğimiz mahsullerdenbirisiydi. zamanla, bu lezzet unutulmaya başladı. biz de geçmişe özlemduyduğumuz için tarhana yapmak istedik. Şu an yüzde 90 tarhana tadı veriyoruz.bu iş zamanla çok talep görmeye başlayınca ticaretini yapmaya başladık. ailemleve birkaç arkadaşla birlikte bu işin ticaretini yapıyoruz. biz bunun satışınabaşladığımızda, piyasada satılan patates cipsleri ile rekabet edebileceğimizsöylendi” dedi.
“tamamen doğal vesağlıklı bir cips”
tarhana cipsinintamamen doğal olduğunu belirten altan, “sadece buğday ve yoğurtla yapılan gayetdoğal ve sağlıklı bir madde olduğu için özellikle memurlar bizden yoğun birşekilde buğday cipsi istedi. hatta birçoğu ‘artık çocuğumuza marketlerdesatılan cipslerden değil, doğal ve sağlıklı olan bu cipslerden yedirteceğiz’dediler. biz bunu daha seri bir şekilde üretmeye çalışıyoruz ve şu an içinpatates cipsi ile yarışıyoruz” şeklinde konuştu.
“tadını güneşten alıyor”
tarhana cipsininyapım aşamasını anlatan altan, “bunun yapım aşması, sert buğdayı getirip,değirmende yıkatıyoruz. kendi ezme değirmenimiz var, orada eziyoruz. eskizamanlarda olduğu gibi kazanlarda kaynatıp, soğumasını bekliyoruz. sonrasında,yoğurdu iki gün bekletip, ekşimelerini sağladığımız yoğurtlarla karıştırıp,makinemizin üzerine seriyoruz. sonrasında da bir gün içerisinde güneşte kuruyorve hazır oluyor. bu tadını, güneşten aldığı için güneşin olduğu gün bizim içinçok iyi oluyor” diye konuştu.
İha