Nöbetçi Eczaneler
stküyelerinin ve basın mensuplarının katılımıyla gerçekleşen kurban tedbirleritoplantısı, aksaray tarım ve orman müdürlüğü toplantı salonunda gerçekleşti.
aksaraytarım ve orman müdürü bülent saklav kurban bayramı öncesinde alınan önlemlerhakkında bilgiler verdi. süt birliği başkanı esat zengin, ziraat odası başkanemin koçak, veteriner hekimler odası başkanı Önder yıldız’ın da katıldığıtoplantıda kurban bayramı öncesi alınan önlemlerden ve kurban kesecekvatandaşların nelere dikkat etmesi gerektiği anlatıldı. konuşmasına kurbantedbirleri toplantısına katılan stk üyelerine ve basın mensuplarına teşekkürile başlayan aksaray tarım ve orman müdürü bülent saklav kurban konusundaalınan önlemlerden ve hangi hayvanların kurban edilebileceği konusundaaçıklamalarda bulundu. kurbanın allah’a yaklaşmak için yapıldığını vurgulayansaklav, “allah’ın rızasını kazanmak için ibadet etmek amacıyla belli başlıhayvanların keserek yaptığımız bir ibadet şekli.” dedi. kesilen hayvanlarınırkı, cinsi, yaşı çok önemlidir diye belirten saklav, sözlerine şu şekildedevam etti; “kurban edilebilecek hayvanlar dinimize göre şunlardır: deve,sığır, manda, koyun, keçi. bunlardan devenin 5 yaşını geçmiş olması gerekir.sığır ve manda 2 yaşı bitirmeli, koyun ve keçi de 1 yaşını bitirmişolmalı. gösteriş ve gövde olarakannesinin ve kendi yaşıtını geçmiş olan 6 aylık erkek ve dişi kuzularda kurbanlıkedilebilmektedir.”
kurbanlıkolarak kesilecek hayvanlarda dikkat edilecek noktalara değinen saklav,“azalarının tam olması ve hayvanın sağlıklı olması gerekir. gözü kör, boynuzukırık, ileri derecede zayıf, hastahayvanlar kurban edilemez. vatandaşlarımız kurban alırken şu an bakanlığımızınaçmış olduğu site var ‘hayvan tarım bilgi sistemi’ oradan hayvanlarının yaşı,ırkı, cinsi ve aşılamaları konusunda bilgi alabilirler. ayrıca ‘haysag’uygulamasına hayvanlarının küpe numaralarını yazmaları veya küpenin barkotnumaralarını sorgulatmak suretiyle bütün bilgilere ulaşabilirler.” şeklindekonuştu.
“erkekhayvanların kurbanlık olarak tercih edilmeli”
vatandaşlarımızdanbir isteğinin de erkek hayvanların kurbanlık olarak tercih edilmesi olduğunusöyleyen saklav, “hayvan varlığımızın devam etmesi amacıyla erkek hayvanlarkurban edilmeli. merkezde 26 veteriner hekim, ilçelerimizde de 13 veterinerhekim ve 12 araç ile kurban bayramından önce ve kurban bayramı sırasındagerekli önlemimizi aldık. hayvan pazarımız açıldığı günden itibaren 26hekimimizle, ultrason hizmeti, yaş tahlili, veteriner hekim sağlık raporuhizmeti ayriyeten hayvan giriş çıkışlarının kontrolüne bakıyoruz, aynıişlemleri ilçelerimizde de yapıyoruz. mezbahalarımızda da bayramın ilk günü 3veteriner hekimimiz görevli olacak. bayramın ilk üç gününde belediye tarafındanbelirlenmiş geçici kurban kesim yerlerinde veteriner hekimlerimiz görevliolacak. kesilen hayvanlarda herhangi bir bulaşıcı hastalık ya da sorun çıktığızaman hem telefon ihbarı ile hem de kendileri duruma müdahale edecekler.” dedi.
“dişikurbanların kesimi yasak”
bakanlığınbatırmış olduğu kurban rehberini de vatandaşlara dağıttıklarını ifade edensaklav, “kurban komisyon kararı aldık ve bunları gerekli yerlere ilettik. diğerbayramlarda olduğu gibi bu bayramda da dişi kurbanların kesimi yasak, yalnızdamızlık değeri olmayan dişi hayvanların veteriner hekim raporu ile satışına vekesimine izin vereceğiz.” dedi. basın toplantısı vesilesiyle aksaray halkınınkurban bayramını kutlayan saklav, kesilen kurbanların allah tarafından kabulolmasını diledi.
aksarayveteriner hekimleri odası başkanı Önder yıldız açıklamasında; “veteriner hekimkontrolü dışında yetiştirilen sevgi yapılan satışa sunulan ve kesilen hayvanlarbulaşıcı ve salgın hayvan hastalıklarının yayılma riskini arttırmakta ve buhayvanlardan elde edilen etler insan sağlığı açısından önemli riskoluşturmaktadır. kurban bayramı’nda kesin sayı bilinmemekle birlikte yaklaşıkolarak 800 bin büyükbaş ve iki milyon küçükbaş hayvanın nakli ve kesimiyapılmaktadır. bu miktar ülkemizde yıllık olarak kesilen hayvan miktarının%25-30una kabul etmektedir. bu kadar çok sayıda hayvanın bu kadar kısa süredenakledilmesi ve kesilmesi gerekli tedbirler alınmadığı ve gerekli altyapıoluşturmadığı takdirde insan sağlığı hayvan sağlığı ve çevre ile ilgili önemlisorunları da beraberinde getirmektedir. İnsanlarda görülen hastalıkların yüzde61’i hayvan kökenlidir. bunun yanında insan sağlığı açısından gıdaların ortayakoyduğu riskim de yüzde 90’ı hayvansal kökenli gıdalardan kaynaklanmaktadır. bunedenle hayvan ve hayvansal ürünlerden gelebilecek bu tehlikelerin azaltılmasıveya ortadan kaldırılması açısından kesilen hayvanın sağlıklı olması önemlidir.
diğerönemli bir husus da ülke olarak önemli bir miktarda döviz ödeyerek deri vebağırsak ithali yaptığımız halde kurban derilerinin gerektiği şekilde muhafazaedilmemesi bağırsakların toplanmaması nedeniyle bu tür yan ürünlerin tamanlamıyla değerlendirilmemesi sonucu önemli ölçüde ekonomik kayıplaryaşanmaktadır.
kurbanlıkhayvanların satın alınacağı yerler
kurbanlıkhayvanlar hayvan pazarları hayvan borsaları veya kurban hizmetlerikomisyonu’nca nereden kurbanlık satış yerlerinden veya doğrudan hayvancılıkişletmesinden alınmalıdır buraların dışındaki yerlerden kurban alınmamalıdır.
aranacakbelgeler
büyükbaşhayvanlarda
hayvanıngıda tarım ve hayvancılık bakanlığı’nda kayıtlı olduğunu gösteren kulakküpelerinin olmasına
veterinerhekim tarafından muayene edilerek sevk edildiğini gösteren veteriner sağlıkraporu ve hayvanların pasaportlarını olmasına
küçükbaşhayvanlarda
kulakküpelerinin ve veteriner sağlık raporunun olmasına dikkat etmeliyiz.
kurbanlıkhayvan seçimi
hayvanınbirisi durumu kondisyonu iyi olmalı
gebeolmamalı
yenidoğum yapmış olmamalı
büyükbaşhayvanlar 2 yaşından küçük olmamalı
hastalıkbelirtisi sayılan yüksek ateşi olmamalı tüyleri karışık ve mat olmamalıbakışları ve dış görünümü cansız olmamalı pis kokulu ishal ve burun akıntısıolmamalı çevreye karşı aşırı tepkili veya çok duyarsız olmamalı vücudun çeşitliyerlerinde şişlikler olmamalıdır.
kurbanlıklarınkesimi
kurbanlıkhayvanların kesimleri için öncelikli tercihimiz veteriner hekim kontrolüyapılan ve hijyen şartları çok daha iyi olan bakanlıktan ruhsat almış mezbahave kombinalar veya geçici kesim yerleri olarak düzenlenen yerler olmalıdır.kesim yapılacak yerler temiz ve serin olmalı ve buralarda bol miktarda subulunmalıdır kesim işlemi mümkün olduğunca hayvanlar askıya alınarakyapılmalıdır. böylece kesme ve yüzme işleminin daha temiz ve sağlıklı birşekilde yapılması yanında kanın akması da daha iyi sağlanacaktır.
kesimdedikkat edilmesi gereken önemli noktalar
tümyeri temiz olmalı ve akan su bulunmalıdır kesim yapan kişinin sağlıklı ve temizolması gerekir elinde kesik veya yara varsa hijyenik eldiven kullanmalıdır uçaklarsıkı sıkı temizlenmelidir. hastalıklı doku ve organların kesimi sırasındakirlenen bıçaklar dezenfekte edilmelidir. hayvan tutulup yatırılırken veyaaskıya alınırken işkence eziyet edilmemelidir kesim mümkünse askıya alarakyapılmalıdır iç organlar yüzme işimi takiben en kısa sürede çıkarılmalıdır.yutak boşaltılmalı mide bağırsak safra ve idrar kesesi ve üreme organlarıçıkartılmalı memeler karkastan uzaklaştırılmalıdır.kesim sırasında kan bağırsakiçeriği gibi maddelerle çevrenin kirlenmesi engellenmelidir.
tüketileceksakatatlar temiz bir şekilde çıkarılmalıdır. kurban atıkları çöp varillerin vegelişigüzel çevreye atılmamalı kanalizasyon kanallarına dökülmemelidir. Çevretemizliği ve halk sağlığı açısından bu tür atıklar sokak hayvanlarının erişemeyeceğişekilde derin çukurlara gömülmelidir.
kurbanetlerinin muhafazası
et veet ürünleri bakterilerin çoğalmaları için son derece uygun bir ortamniteliğindedir uygun koşullarda bir bakteri 12 saatte 16 milyaraulaşabilmektedir. bu fürum hafif bir bakteri yüküne sahip bir etin iyi muhafazaedilmediği takdirde bir gece sonra insan sağlığı açısından ne derece büyük birtehlikeyi düşebileceği konusunda fikir vermektedir.
kurbanetleri parçalar halinde temiz kapları konulmalı ve önce güneş görmeyen serinbir yerde 5-6 saati geçirmeyecek şekilde bekletilerek etin sıcaklığının düşmesisağlandıktan sonra buzdolabına kaldırılmalıdır.
kurbanlıketler henüz kesim sıcaklığında iken buzdolabına poşetiçinde veya hava almayacak bir durumda büyük parçalar halinde üst üstekonulursa buzdolabı ısısı etin iç kısımlarını soğutmaya yetmez. bu nedenle etinallah almayan kısımlarında çok kısa sürede iki gün içinde bozulma ve kokuşmahatta yeşillenme görülür.
böylekısımlar kesinlikle tüketilmemeli atılmalıdır.
kurbanlıketin dayanma süresi kesim kalitesi ve et parçasının büyüklüğüne göre değişmekleberaber normal buzdolabı koşullarında 5 veya 6 gündür bu süre kıymadagenellikle üç gündür. daha uzun süreli muhafaza düşünülüyorsa etler derindondurucuda eksi 18 derecede muhafaza edilmelidir. bu vesileyle aksarayveteriner hekimler odası olarak ütün türk İslam âleminin aksaraylıhemşerilerimizin kurban bayramını kutlarım” dedi.
habervedat t.