LEZZETLE GEÇEN 60 YIL

Kış aylarının gözde şifa kaynağı olan kele paça çorbası her kesimden insanın severekiçtiği bir çorbadır. Yenigün gazetesi olarak kele paça çorbasının emektarustası olan Sulatan Paça’nın sahibi Zeki Doğan’ a konuk olarak 60 yıllık damaktadı hakkında bilgiler aldık

LEZZETLE GEÇEN 60 YIL
02.02.2019 / 16:42 1850

Kaç yıldır bu işlemeşgulsünüz?

Ben 1960 yılında bu işi yapmaya başladım. Yaklaşık60  senedir bu işi yapıyorum 30 senedenfazla makasta garsonluk yaptım şeflik yaptım. 30 yıldır da kendi işyerimiişletiyorum.

Burada hangiçorbaları yapıyorsunuz?

Kelle paça, işkembe, ayak paça, mercimek çorbalarınısatıyoruz. Bizde sadece çorba bulunur.60 yıldır bu işi yaparım. İnsanlarıntanıdığı bir yer burası. Artık yılların verdiği bir tanışıklıkla buranınmüdavimi olan, devam gelen müşterilerimiz var. En çok beğenilen çorbamız kelle paça ve işkembe çorbasıdır.

En çok hangi mevsimdeişleriniz açılıyor?

Bizim işlerimiz yazın da, kışın da çok olur. Benimyaptığım çorba özeldir. Gece 00:00’ye kadar açığız. Çorbanın saati, mevsimi olmaz.Her saat bu çorbanın müdavimi gelir.

Çorbayı pişirirkenözel bir tarihi var mı?

Evvela fırçayla bir güzel yıkarım. Temiz olması çok önemli.Kaynatırken köpüğü alırım. Baharat olarak karabiber, ipek biber katarım. Çorbayıpişirdikten sonra önce müşterinin isteğine göre paçayı koyuyorum sonra çorbanınsuyunu ekliyorum daha sonra da yine müşterinin isteğine göre baharatını katarakikram ederim. Her müşterime kendine has çorbasını hazırlayarak ikram ederim.Müşterimde kendi özel hissediyor çok memnun oluyorlar. Şimdiler de herkesyapıyor da bizimkine uymaz. Beni tanıyanlar bilir.

Kelle paçanınfaydaları nelerdir?

Kol ve bacak kırığına çok iyi gelir. Bacakta kikireçlenmeleri olanlar bizden kele paça çorbası isterler. Bağışıklık sisteminigüçlendirir,  nezle ve gribe çok iyi gelir.Benim pişirdiğim çorbada hiçbir kimyasal katkı bulunmaz. Saf, tertemiz misgibidir.

Sultan Paça ile röportajımızı bitmiş çıkarken emektarustanın sürekli müşterilerinden Aydın Bey birkaç kelime ile şunları söyledi.

“Adım Aydın Koluk, Aksaray esnaflarındanım Zeki Abinindükkanına yıllardır gelirim. Zeki abi burada yaklaşık 30 yıldır hizmet veriyor.Onun çorbası diğer çorbalardan çok farklı. Burada çorba kişiye özel pişiyor,diğer yerlerde komple pişiriyorlar buranın damak tadını tutmuyor. Zeki Abininçorbalarını seviyoruz, lezzetli” dedi.

Haber Ali Şengül 


Yorum Ekle
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

Evde Pişirdim Ev Yemekleri Aksaray Yemek flf motor enerji bilişim ltd. şti. sınırsız enerji web sayfası ozon cihazı